兴起。阅读习惯受到源自互联网的冲击，以前看书看累了，上网放松一下，如今是刷手机刷累了，翻翻杂志或图书放松一下。于是出现了很多令人赏心悦目的生活方式杂志，其中

　　这些生活方式类刊物中，美食领域尤为突出，每年都有不少新刊出现。新兴美食杂志往往都是照片堪比时装大片，每一页都让读者春心荡漾。而添加了文化佐料后的美食杂志，简直就是精神，以下就来推荐一些好看如天赐的美食杂志都在如何解读“吃”这一命题。

　　做为一本文化与风格读本，Luncheon 充分挖掘午餐的趣味，邀请各界精英参与，在他们各自的午餐时间谈谈工作与生活。吃什么，在什么场合吃，没有刻意安排。

　　从公园长椅上的简食便当，到高档酒店的满席饕餮，从街边排档的招牌小食，到私家宅院的神秘菜肴，Luncheon 牢牢掌握午餐这一时间主题，让精英们分享有趣的观点和故事。除了观点和思维的碰撞，由顶级视觉大师打造的时装大片，也是让人过足眼瘾。

　　Ambrosia 每期探访一个目的地，通过生动而有趣的摄影、访谈、食谱来发掘当地的各色美食，米其林餐厅、健康家宴、地方小吃……应有尽有。已经出版的 4 期杂志目的地分别是墨西哥 Baja、丹麦、纽约布鲁克林、墨西哥城。

　　Fare 是一本从美食出发的文化刊物，每期探访一座城市，城中被遗忘的美食、古老的艺术遗产、充满活力的餐馆、最富争议的咖啡馆……从食物、历史和社区的角度，丰富立体地呈现一座城市的人文景观和历史脉络。

　　首期内容是“伊斯坦布尔”特辑，在那个横跨欧亚两大洲，历经多个帝国统治，由东欧、北非、中东等多个文化融合和重塑的城市里，当地最出色的艺术家、音乐家、厨师纷纷现身说法，分享那座古老城市的魅力。

　　中国美食已经成为一种全球现象，随着世界各地喜欢中国美食的人越来越多，The Cleaver Quarterly 告诉你它的魅力到底有多大。从北京到巴西利亚，从伦敦到拉各斯，从纽约到新德里，全球各地不同类型的中国美食皆被关注。

　　对于无数无法前往中国吃到地道中国美食的西方人来说，The Cleaver Quarterly 简直就是福音，不仅有家附近的中国美食和中餐馆攻略，还详解了糖果、饺子、点心、面条、月饼、炒菜、蒸菜、凉菜、卤菜等各种中国美食的轶事趣闻和详细做法，放下杂志就可以大展身手。

　　另外，因为越来越多外国人在中国生活居住，他们的家乡口味也被带进中国，融入了本土社区，所以这本杂志还特别关注那些海外美食在中国的本土化状态，比如北京哪里可以吃到地道的荷兰春卷，广州哪里有最具风味的非洲炖菜。

　　The Gourmand 很“当代”，它以“美食家”之名，充分发掘助力文化转变、赋予文化创造力的餐厅、酒吧、咖啡馆、大排档、食材在当代文化中扮演的角色。标新立异的摄影和插图是它的最大特色，其背后都是遍布全球各地的顶尖创意人士在精心创作。

　　由纽约大厨 David Chang 创办的 Lucky Peach 季刊，通过散文、艺术、摄影和食谱丰富每一期的简单主题。

　　今年秋季推出第 25 期精选集之后，Lucky Peach 停刊，其简体中文版《福桃》季刊今年上半年在中国推出，从原版第一期开始汉化引进，还加入了一些本土原创内容。

　　美食摄影师 Per-Anders Jorgensen 和瑞典美食杂志 Gourmet 前艺术总监 Charlotta Jorgensen 夫妇俩创办的 Fool 杂志，已经出版了 6 期，目前处于休刊状态。它以世界各地的时尚、设计、文化为灵感，将餐厅、厨师、美食家、食谱、食材加工等各种与美食相关的话题呈现得生动而有趣，给人的观感很诗意、很浪漫、很有爱。

　　Gather Journal 已经成为美食杂志领域的风格标杆，它旨在开启人们对于美食的热情与希望，而非盲目地吃吃而已，通过标新立异的创意摄影，让美食内容呈现出如时装杂志一样的质感。

　　从第 1 期“漂浮”（float）特辑，到最新一期“感觉”（senses）特辑，Gather Journal 总能基于每期主题，从海量的食物中，找出其共通性，并翔实地介绍每一种食物的特性及加工方法，配上生猛的照片，在风格时尚与实用烹饪之间找到完美平衡。

　　每年只出版一期的 Acquired Taste 更像是一本文化刊物，每期以美食为出发点，关注和记录世界各地人们的饮食文化和生活方式，通过呈现厨师、农民、工匠、餐厅老板、创意人士对于美食的真实观点，探索人类在饮食文化“嗜好”背后所扮演的角色。

　　每期标新立异的封面，让 Fricote 显得与众不同，内容以趣味性为导向，比如野炊或者户外 BBQ 需要准备哪些物件，推荐唱片时会告诉读者享受何种美食时适合听唱片中的音乐等等，还会奉送超炫的视觉美食大片。

　　Put A Egg On It 是一本非常可爱的小杂志，内容以文字、摄影和插画为主，一切都关乎烹饪与味蕾，试图营造其乐融融的气氛。杂志名字很有画面感，很容易让人联想起在家或外出吃饭时，不忘跟老妈或餐厅老板多说一句，“加一个蛋”，荷包蛋或煮或煎，那是附赠的关爱，让吃饭更有动力。

　　这本杂志以绿色作为主色调，可以看成是一本饮食绿皮书，杂志成员 Ralph McGinnis 表示绿色是他自己最喜欢的颜色，而且绿色代表着生命，会让人联想到沙拉或者青菜。

　　在冰岛，以往人们很少外出用餐，但是随着过去二三十年去冰岛的旅游人数越来越多，甚至已经超过了本国实际人口数，当地饮食也在不断地发生变化。于是 Gudbjorg Gissurardottir 创办了 FÆÐA/FOOD 杂志，聚焦冰岛当地不断变化的饮食场景，从民俗菜肴到新式美食，应有尽有。

　　The Carton 关注中东地区的饮食和文化，来自黎巴嫩首都贝鲁特，每一期主题都相当有趣，封面也很考究。第 1 期主题 yum，可想而知各种美味；第 2 期主题 johnny，男人的故事；第 3 期“番茄”……最新一期主题 extinction，分三册讲述了传统和跨文化资源的保护。

　　Cured 是全球第一本专注“腌制”食材的美食刊物，聚焦古今各种能将食材进行腌制保存的方法，以及各种让人垂涎欲滴的腌制食材，比如火腿、熏鱼、酸菜等。

　　Modern Farmer 虽然是一本饮食文化刊物，它关注的重点却是全球农业议题，内容呈现方面都围绕现代农场、美食和生活方式等相关话题展开，探讨农业与日常饮食之间在新时代的关系，动物大头照封面是其一大特色。

　　Chickpea 是全球素食者的福音，其赏心悦目的食材封面，让其显得与众不同。它以素食为主线，将食物、食谱、人物访谈、城市指南、书评等内容组织在一起，再通过文艺而不做作的设计呈现出来，在全球网络了一大帮忠实读者。

　　摄影和插画是 Sabor 的最大特色，除了每期的封面主题文章，杂志还会从历史和旅行的角度挖掘全球美食，走访各地的美食高人，将吃上升到记忆与怀旧、爱与性的高度。

　　第 1 期“巴黎”主题，呈现了全球第一美食城市的烹饪革命，有人认为巴黎美食迷失了方向，有人则在复兴当地美食。第 2 期“蓝藻梦想”主题，封面是一副赛博朋克风格的街食插画，内页痛哦过探讨当下我们如何看待食物，展望人类未来的吃法，以及各种关于美食的超现实未来想象。

　　通过文字、摄影和插画，At The Table 充分发掘英国饮食文化的魅力，从热门餐厅到季节性菜谱，从朋友间秘传的烹饪技巧到街头小吃，每一位作者按照自己的喜好和怪癖谈论食物，正如其名，在开放的桌子上，每个人都可以畅所欲言、开怀大吃。

　　以巴塞罗那的特产香肠为名，Fuet 显得平易近人，内容方面，每期通过一个非常主观且入时的主题，展开各种相关的美食话题，探讨食物与文化之间的联系。

　　已经出版的 4 期内容相当有看头：第 1 期“仪式”主题，探讨了食物加工及享用的过程中，人与食物及各种用具之间的仪式感；第 2 期“偶像”主题，通过食物和食材致敬了各种食物界的偶像；第 3 期“政治”主题，从革命行为的自给自足，到食物与女权主义，从加沙厨房，到用刀叉投票选总统，简直过瘾；第 4 期“网络”主题，垃圾促销邮件、吃饭过度、家庭饭局、食品局域网、外卖……全球同此凉热。

　　从美食出发，Jarry 聚焦酷儿人群的文化及生存状态，厨师、美食家、作家、摄影师、艺术家、意见领袖……纷纷贡献内容。

　　公路旅行的野餐安排、待客简餐食谱、婚姻平权与饮食文化的关系、花甲同志的烹饪之道、身体在同性关系中的决定性作用、时尚大师私厨的摆盘艺术、口感进化与美食谬论……看到这些标题，是不是口水都流出来了。

　　Jarry 最新一期“风格与物质”特辑，封面人物是美国时装设计师 Zac Posen。

　　纽约摄影师及艺术家 Mac Malikowski 创办的 Mouthfeel 杂志，是一本讲究口感的同志美食刊物，它是英国 i-D 杂志眼中“世界最佳酷儿美食杂志”。

　　食物经过口中的物理咀嚼和化学反应之后，就会产生口味快感，继而影响人的身心体验。从眼睛的视觉感受开始，食物入口咀嚼、吞咽、进入肠胃，每一步都环环相扣，在与食物打交道的过程中，人们认识了爱情和欲望。

　　某种程度上而言，口感就是人的精神寄托和创造力源泉，Mouthfeel 通过照片、情书、食谱、散文等形式力证这一点，并且重新定义新时代的同性恋文化和烹饪艺术。

　　FFF 其名字是 Food for Fashion 的缩写，翻过之后，没人觉得它是一本美食杂志，因为可用的食谱屈指可数，就封面来说，它更像是一本小众时尚杂志。

　　翻开封面，内页是大篇幅时尚摄影照片，它们的共同点就是照片中都会出现食材或食物。食物+时尚的组合，让 FFF 显得与众不同，两位创始人 Zac Bayly 和 Stacia Hadiutomo 表示想通过这本杂志探索食物与时尚的绝妙关系。

　　很有趣，食物和时尚与人的关系方面有很多共通性，它们能让人上瘾、能被人拿来炫耀，人们也喜欢浪费它们。

　　如何像女孩一样烹饪美食？Cherry Bombe 告诉你答案，它以女性视角，主要关注女性厨师，以及她们周围那些爱她们和被她们爱的人，详解食物从种植、制作、研究到享用的过程。因为创刊封面人物是超模 Karlie Kloss，照片中她正在享用自己制作的美味曲奇，所以杂志刚面世就备受瞩目。

　　2015 年创办的 Tapas，以后来者的身份，几乎抢占了全球所有美食杂志的风头。内容不仅有各路名人分享自己的美食体验、各种新开张的逼格食肆探访、美食静物大片，还有以美食为灵感的时装大片、配饰大片、居家搭配指南，把它当作时尚杂志也很合理。

　　封面是 Tapas 的最大特色，拳王阿里吃西瓜、玛丽莲·梦露在沙滩小饮、星际迷航谢耳朵吃便当、Tom Ford 吃冰棍……从文化偶像、艺术大师，到时装设计大师、时尚超模、好莱坞巨星，每期封面人物都很大牌，他们都在封面上表现出吃货的一面，这样的出场方式，把其他杂志衬得暗淡无光。

　　美食家是不是都只知道吃？他们是不是都很肤浅，他们是否有灵魂？Gastronomica 摆出来就可以打脸提问者，单看其封面，就表明了某种非同一般的身份和立场。

　　Gastronomica 应该是迄今为止世界上最聪明的美食杂志，出品方是美国加州大学出版社，内容主要是食物方面的学术性研究，每一篇文章都极其考验智力，但又非常靠谱严谨。

　　另外，为了女儿的健康午餐，澳大利亚妈妈 Kate Berry 从分享育儿美食和家庭亲子关系出发，创办的 Lunch Lady 季刊也很值得一看。

　　以上都是从内容、设计、商业方面都很优秀的美食杂志代表，值得每一位杂志爱好者学习参考。教人吃饭做菜的美食杂志，以前不过是菜谱的升级版本，如今已经演变出各种新花样，从饮食文化到人文风情，从生活情趣到精神修炼，通过一张图片、一段文字，就可以让人经由味蕾脑补生活的全部真相。

　　对于真正懂得生活的人来说，美食杂志只是生活的抚慰剂，尤其对于那些每天吃外卖的人来说，美食杂志可以让他们短暂地逃避现实，看过翻过足矣，合上书页，真实的生活还得自己尝，无论甘甜或是苦涩。

　　当然了，看再多美食杂志，也不会让你真正拥有生活，但是看过了各式各样的美食杂志之后，会让人更加懂得感恩，更加珍惜每一顿食粮，更能体会每一次吞咽食物带来的快感，因为美食是上天的恩赐，不要辜负它们，也不要辜负自己。